seluruh kebenaran tentang biji-bijian

Ingin statistik mengurangi risiko kematian dari semua penyebab (dengan kata lain, angka kematian total) sebesar 15% hanya dengan membuat satu perubahan diet? Pilih biji-bijian setiap kali Anda bisa.

Kita semua tahu bahwa kita seharusnya makan lebih banyak biji-bijian. Kami tahu mereka “baik” bagi kita (penuh serat, fitokimia, dan vitamin dan mineral). Namun yang paling banyak orang di dunia makan kurang dari satu porsi gandum utuh sehari. Jadi apa yang menghentikan kita?

Mungkin ketakutan kita “cokelat” makanan. Tapi Anda mungkin akan terkejut betapa mudahnya dapat untuk merangkul coklat jika Anda menetapkan pikiran Anda untuk itu. Beberapa dari Anda tidak akan memiliki masalah beralih ke roti gandum tapi akan menarik garis di pasta gandum. Bagi orang lain, mungkin sebaliknya.

Intinya adalah bahwa beralih ke biji-bijian adalah salah satu hal yang paling penting yang dapat Anda lakukan untuk kesehatan Anda. Jadi beralih mana-mana Anda dapat – dan menarik garis di mana pun yang mungkin untuk Anda.

Bagi saya, satu-satunya produk olahan gandum saya makan adalah penghuni pertama sesekali dan roti Prancis, pizza kerak (ketika saya membelinya keluar), dan kadang-kadang pasta (yang saya selalu memasak al dente karena memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dengan cara ini) . Dulu aku berpikir aku tidak pernah bisa menerima gandum mie sebagai “pasta.” Tapi tidak pernah mengatakan tidak pernah! Dalam mengembangkan resep untuk buku saya berikutnya, saya menggunakan gandum pasta campuran dan saya benar-benar mulai menyukainya.

Dan jangan berpikir bahwa Anda dapat terus makan putih, produk olahan gandum dan hanya melengkapi mereka dengan beberapa serat ekstra. Penelitian menunjukkan bahwa berbagai komponen gizi biji-bijian bekerja sama untuk mempengaruhi kesehatan kita.

Ketika gelombang industrialisasi melanda Amerika di tahun 1800-an kemudian, cara baru penggilingan dan pemurnian massa mengambil terus dalam bisnis butir dan tidak pernah membiarkan pergi. Melepaskan dedak dan kuman tampak seperti ide yang baik pada saat itu, karena itu berarti bahwa produk biji-bijian bisa duduk di rak-rak toko lebih lama tanpa merusak.

Tetapi epidemi di seluruh dunia B-kekurangan vitamin (pellagra dan beri-beri) yang diikuti adalah hanya awal. Terus terang, kami baru saja menyadari dampak gizi dari hampir menghilangkan biji-bijian dari diet kita selama seratus tahun terakhir.

sehat, resep lezat, dari dan majalah Eating Well.

Ayam, Chocolate, Salads, Desserts, Soup